Kestener Paulinshofberg Riesling Kabinett*

Abbildung ähnlich

Nr. 17

In der Regel bauen wir den Kestener Paulinshofberger Kabinett etwas herber aus als den lieblichen Kabinett aus dem Graacher Himmelreich. Die Lagen und damit die Weine unterscheiden sich vor allem durch die Bodenbeschaffenheiten.

Auszeichnungen

Steckbrief

Rebsorte

Riesling

Ausbau

Kabinett

Verschluss

Schraubverschluss

Charakter

Lieblich

Lage

Kestener Paulinshofberg

Restzucker

62,8g/l

Säure

8,4g/l

Alkohol

9,0%

Kestener Paulinshofberg

Der Kestener Paulinshofberger gilt als Geheimtipp und schließt moselaufwärts an die berühmtere Brauneberger Juffer an. Die Neigung des Hanges beträgt bis zu 70% bei Südöstlicher Ausrichtung. Dies ermöglicht eine sehr hohe Sonneneinstrahlung.

Im Vergleich zu den anderen Lagen liegt der Grobbodenanteil hier nur zwischen 10 und 25 %. Der Feinboden besteht aus schwachtonigem Lehm.

Riesling

Der Riesling ist die wichtigste deutsche Rebsorten und zugleich unser Steckenpferd. Riesling spiegelt wie kein anderer Wein sein Terroir wider - in aller Konsequenz, in allen Geschmacksrichtungen. Und genau dies macht den Anbau von Riesling als Rebsorte und den Ausbau der Riesling-Weine so faszinierend und spannend. Der Riesling ermöglicht es den Charakter eines Weinbergs mit all seinen Facetten bis in die Flasche zu bringen und genau dies ist unsere Passion.

Der Riesling als Rebsorte bevorzugt klimatisch kühlere Weinbauregionen wie sie bei uns an der Mosel vorliegen. Allgemein ist der Riesling eine langsam reifende Rebsorte (in 80er Jahren ist der Riesling oftmals nicht vollständig gereift). An den Steilhängen der Mosel findet man optimale Bedingungen zur Erreichung der physiologischen Reife, in der die intensive Aromabildung stattfindet. Die steilen, sehr schieferhaltigen Hänge haben zum einen eine sehr gute Ausrichtung zur Sonne, sodass in den Reifemonaten September und Oktober eine optimale Sonneneinstrahlung vorherrscht. Zum anderen speichert der Schiefer die Tageswärme sehr gut und gibt sie nachts wieder an die Reben ab. Die Mosel als Wärmespeicher tut ihr übriges.

Kabinett

Die Kabinett-Weine sind der Einstieg in die Prädikatsweine. Prädikatsweine dürfen generell nicht im Alkoholgehalt durch Zugabe von Zucker erhöht werden (Chaptalisieren). Die Kabinett-Weine sind von feiner Frucht und eleganter spritziger Säure geprägt. Sie sind vergleichsweise filigran und eignen sich daher hervorragend zu leichteren Speisen, wie Hühnchen oder Fisch. Routinierte Weintrinker wissen die Filigranität der Kabinett-Weine zu schätzen. Trotz der Feinheit lässt er die moseltypische Schiefermineralität nicht vermissen.

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